Die Grillsaison bringt gemischte Fleischpreise mit sich

01. Juni 2023

Laut einem Experten des Texas A&M AgriLife Extension Service hat die Grillsaison begonnen und die Verbraucher sollten mit einer gemischten Auswahl an Fleischoptionen für Grillabende im Sommer rechnen.

David Anderson, Ökonom bei AgriLife Extension an der Bryan-College Station, sagte, dass die Grillsaison im Sommer normalerweise am Memorial-Day-Wochenende beginnt, wenn die Amerikaner zusammenkommen, um die Militärveteranen des Landes zu feiern und sich daran zu erinnern.

In diesem Jahr werden die Verbraucher wahrscheinlich niedrigere Preise für einige Grillgerichte wie Schweinerippchen und Chicken Wings und höhere Preise für Rindfleischgerichte wie Rinderbrust und Steaks sehen, sagte Anderson.

„Es sieht so aus, als ob wir einige Angebote für Hühnchen und Schweinefleisch zum Grillen finden könnten, aber die Einzelhandelspreise für Rindfleisch bleiben bei den meisten Stücken weiterhin hoch. Sogar Hackfleisch für Hamburger ist dieses Jahr etwas höher als um diese Zeit im letzten Jahr.“

Brisket und Burger kosten zu Beginn der Grillsaison mehr Die Großhandelspreise für Rindfleisch sind bei allen Teilstücken höher, und Anderson führt die steigenden Preise auf eine geringere Rindfleischproduktion zurück. Die Rindfleischproduktion ist im Vergleich zum letzten Jahr, als die USA einen Rekord aufstellten, um 5 % zurückgegangen.

„Wir hatten in den letzten Jahren einen schrumpfenden Rinderbestand, und aufgrund der Dürre gingen so viele Kühe und Färsen auf den Markt“, sagte er. „Die Nachfrage scheint sich nicht zu verlangsamen, was zu höheren Einzelhandelspreisen führt.“

Der Preis für 90 % mageres Rinderhackfleisch im Großhandel stieg leicht an – 2,77 US-Dollar pro Pfund in diesem Jahr im Vergleich zu 2,73 US-Dollar pro Pfund im letzten Jahr, während 50 % mageres Hackfleisch 1,89 US-Dollar pro Pfund kostete, verglichen mit 1,05 US-Dollar pro Pfund im letzten Jahr.

Die Preise für Rinderbrust gerieten ins Straucheln, nachdem sie im September 2021 mit 3,05 US-Dollar pro Pfund für ausgewählte Primärstücke ihren Höchststand erreicht hatten, doch in den letzten Wochen sind sie gestiegen. Anderson sagte, dass Brisket im Großhandel letzte Woche 2,31 US-Dollar pro Pfund kostete, verglichen mit 2,09 US-Dollar pro Pfund um diese Zeit im letzten Jahr, ein leichter Abschlag gegenüber dem Fünfjahresdurchschnitt von 2,54 US-Dollar pro Pfund.

„Briskets wurden so teuer; die Preise waren so hoch, dass die Leute weniger kauften, und ich denke, einige Restaurants haben vielleicht sogar gespart und waren bereit, auf die Grillgerichte zu verzichten“, sagte er. „Vielleicht bemerken die Leute höhere Brustpreise, aber sie waren höher.“

Auch die Preise für Steaks waren in diesem Jahr höher als im Jahr 2022. Anderson sagte, dass erlesene Ribeye-Steaks im Großhandel 8,92 $ pro Pfund kosteten, verglichen mit 8,54 $ pro Pfund vor einem Jahr. Aber der Anstieg liegt deutlich unter dem Preis für die gleiche Kürzung im letzten Monat – 10,70 US-Dollar pro Pfund.

„Ich vermute, dass einige Vor-Ort-Einkäufe von Lebensmittelhändlern, um sicherzustellen, dass sie vor den Feiertagen Sonderangebote haben, die Preise etwas in die Höhe getrieben haben“, sagte er. „Aber diese Preise sind im Vorfeld des Memorial-Day-Wochenendes gesunken.“

Die Preise für Schweine- und Geflügel fallen mit Beginn der GrillsaisonDie Preise für Hühnchen und Schweinefleisch seien aufgrund der Rekordpreise eingebrochen, sagte Anderson.

Beispielsweise sind die Preise für Chicken Wings, nachdem sie in den letzten Jahren in die Höhe geschossen waren, wieder auf dem Boden der Tatsachen angekommen. Anderson sagte, dass Wings im Großhandel 88 Cent pro Pfund kosteten, verglichen mit 1,86 Dollar pro Pfund im letzten Jahr. Hähnchenbrüste sind ebenfalls von einem Rekordhoch von 3,35 $ im Mai 2021 gefallen. Im Großhandel kosteten Brüste 1,39 $ pro Pfund, verglichen mit 3,56 $ pro Pfund um diese Zeit im letzten Jahr.

Anderson stellte fest, dass Lebensmittelgeschäfte im Vergleich zum letzten Jahr eher bereit waren, Hähnchenteile als Sonderangebote anzubieten. Merkmale sind Artikel, für die Lebensmittelgeschäfte Sonderpreise anbieten, um Kunden anzulocken. Die Sonderangebote der Lebensmittelgeschäfte für Geflügel waren mit 14 % doppelt so hoch wie im letzten Jahr mit 7 %.

Die Großhandelspreise für Schweinefleisch seien ähnlich gesunken, sagte er. Spareribs, ein klassisches Barbecue-Angebot, kosteten 1,44 US-Dollar pro Pfund, verglichen mit 2,41 US-Dollar pro Pfund im letzten Jahr. Bäuche, die ein weiteres Kraftpaket aus Schweinefleisch liefern – Speck – kosteten 97 Cent pro Pfund im Vergleich zu 1,65 US-Dollar pro Pfund. Schinken und Schweinestückchen sind die einzigen Schweinefleischstücke, die zugenommen haben.

Niedrige Großhandelspreise für Schweinefleisch könnten zu besseren Preisen für die Verbraucher führen, aber sie schaden den Schweinefleischproduzenten, sagte Anderson. Niedrige Mindestpreise erschweren es den Landwirten, trotz niedrigerer Futtermittelpreise die Gewinnschwelle zu erreichen.

„Es gibt einige ziemlich tolle Artikel im Schweine- und Geflügelbereich für Verbraucher“, sagte er. „Aber die Schweinefleischindustrie hat zu kämpfen.“

Verbraucher sehen immer noch hohe EinzelhandelspreiseAnderson sagte, dass die Großhandelspreise für Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel möglicherweise Höhen und Tiefen erlebt hätten, die Einzelhandelspreise jedoch relativ hoch geblieben seien.

Die Preisspanne zwischen den Preisen der Großhandelspreise und dem, was Verbraucher an Lebensmittelkassen bezahlen, sei historisch groß, sagte Anderson. Höhere Treibstoff- und Stromkosten sowie Löhne, Verpackungs- und andere Kosten tragen allesamt zur Kluft zwischen Groß- und Einzelhandel bei.

Der Preis für Schweinefleisch im Einzelhandel ist beispielsweise mit 4,73 US-Dollar pro Pfund niedriger als im letzten Jahr, verglichen mit 4,89 US-Dollar pro Pfund, aber viel höher als der Fünfjahresdurchschnitt von 3,90 US-Dollar pro Pfund.

Die Arbeitslosigkeit sei sehr niedrig, die Benzinpreise seien niedriger, die Löhne seien höher und die Wirtschaft wachse trotz einer schwierigen Inflationsphase, sagte er.

„Insgesamt kaufen die Leute immer noch, und die Preise sind nicht hoch genug, um einige Gewohnheiten zu ändern, was dazu führen könnte, dass Einzelhändler die Preise für einige Artikel senken, die eher den Großhandelspreisen entsprechen“, sagte er. „Aber diese Veränderungen treten nie unmittelbar ein, und die Höhen und Tiefen im Einzelhandel sind selten so dramatisch wie im Großhandel, weil die Geschäfte ihre Kunden nicht mit großen Preisschwankungen abschrecken wollen.“

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