RONDA RICH: Die hohen Kosten von Crisco

Reich

Aus dem Auto schleppte ich Tüten voller schwerer Lebensmittel mit. Ich bin meine Mama geworden.

Mama kaufte hauptsächlich Grundnahrungsmittel: 5-Pfund-Säcke Mehl und Maismehl sowie Gallonenkrüge mit süßer Milch und Buttermilch.

Immer wenn ich mit ihr einkaufen ging, sprang sie aus dem Auto, huschte zur Fliegengittertür und sagte: „Ronda, bring meine Einkäufe herein.“

Ich brachte sie herein und beschwerte mich dabei ständig: „Sie kaufen die schwersten Lebensmittel.“

Neulich bin ich einkaufen gegangen, um Dinge einzukaufen, von denen ich glaube, dass sie eine Köchin aus dem Süden immer in ihrer Speisekammer haben sollte: Mehl, Maismehl, Crisco (fest und in Öl) und Buttermilch.

„Wir müssen Bohnen, Reis, Maismehl und Mehl im Gefrierschrank aufbewahren“, sage ich zu Tink. „Dann können wir überleben, egal was kommt.“

Nur jemand, der in einer Familie aufgewachsen ist, die während des Bürgerkriegs und der Jahre danach und dann noch einmal während der Hoover-Tage, wie sie sie nannten, die auch als Weltwirtschaftskrise bekannt ist, fast verhungert wäre, würde so denken. Mama und Papa waren immer darauf bedacht, Essen zur Hand zu haben, falls wieder schwere Zeiten kommen sollten.

Wir hatten einen Sommergarten, legten Hühner, züchteten unser eigenes Rind- und Schweinefleisch und in den ersten Jahren meines Lebens hatten wir eine Kuh für Milch und Butter. Zu meinen frühesten Erinnerungen gehört, wie Mama einen Blecheimer nahm und sagte: „Ich werde die Kuh melken.“

Die Bergweisheit behauptete immer, dass eine Familie mit hundert Litern „aufgemachtem“ Gemüse und Suppe (in einer Konserve eingemacht) durch die härtesten Winter reichen würde.

Wir hatten sogar eine Wurstmaschine. Tante Kathleen und Onkel Delbert kamen vorbei, um zu helfen. Sie legten ausgesuchte Schweinefleischstücke von einem Schwein aus, das Papa erst kürzlich gefressen hatte, mit einem perfekten Schuss, und machten sich an die Arbeit.

Haben Sie schon einmal das Sprichwort gehört: „Schauen Sie nicht zu, wie Wurst hergestellt wird?“ Für mich stimmt das nicht. Ich habe es mir angeschaut, bis ich erwachsen und weg war. Es handelte sich um gutes Fleisch, das oben in einen riesigen, schwerfälligen Fleischwolf gegeben und dann zu einer schönen Spirale verarbeitet wurde, um daraus Wurstpastetchen oder 1-Pfund-Pakete zu machen.

Als ich neulich Mehl und Crisco auswählte, kam ein örtlicher Prediger mit seinem Kinderwagen den Gang entlang. Ich sagte: „Wir müssen hier anhalten und in diesem Lebensmittelgang einen Gebetsgottesdienst abhalten. Wie können sich die Leute das leisten?“

„Gehen Sie nicht zu den Eiern“, warnte er.

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Zu Hause packte ich gerade die wenigen Lebensmittel aus, als Tink in die Küche kam. Ich hielt eine Dose Crisco hoch, die man zum Backen von Keksen braucht.

„Weißt du, wie viel Crisco jetzt kostet?“

"Keine Ahnung." Keine überraschende Antwort.

„Neun Dollar!“

Tink dachte eine Sekunde darüber nach, bevor er antwortete: „Als ich aufwuchs, hatten wir NIE eine Dose Crisco. Ich habe es nie in einer Küche gesehen, bis ich hierher gezogen bin.“

Ich schüttelte den Kopf. „Ich glaube nicht, dass ich das an deiner Stelle sagen würde.“

Tinks Mutter war in vielerlei Hinsicht bewundernswert. Ihr Glaube war standhaft. Wir haben ihre abgenutzte Bibel mit zahlreichen Unterstreichungen und zahlreichen Notizen. Die Seiten fallen heraus. Sie war solide. Stark.

Aber sie war keine große Köchin. Sie ernährte die Familie hauptsächlich aus im Laden gekauften Dosen. Dank der Kochkünste seiner Mutter glaubt Tink bis heute, dass verbrannter Toast köstlich ist.

„Ich habe darüber nachgedacht, Schmalz zu kaufen. Daraus lassen sich die besten Kekse herstellen.“ Tink schauderte. „Aber es waren 12 Dollar. Früher haben wir Schmalz gemacht, wenn wir ein Schwein geschlachtet haben.“

Es gibt noch etwas anderes, was Mama früher gemacht hat, was ich wiederum tue, aber ich werde engagierter sein. Sie hat ihr ganzes Speckfett aufgehoben. Sie bewahrte es in einem Behälter auf dem Herd auf. Dann benutzte sie es zum Braten von Kartoffeln und gab einen Klecks davon in einen Topf mit grünen Bohnen und dergleichen.

Ich habe eine wunderschöne, farbenfrohe Schale mit Keramikdeckel aus Italien. Das Speckfett bewahre ich darin im Kühlschrank auf.

Ich werde es häufiger verwenden. Es ist kostenloses Fett.

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Ronda Rich ist die Bestsellerautorin des neuen Buchs „Let Me Tell You Something“. Besuchen Sie www.rondarich.com, um sich für ihren kostenlosen wöchentlichen Newsletter anzumelden.

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